Önce kaynatıp eziyorlar, daha sonra kıvamı gelinceye kadar ateşte kaynatılıyor
Doğal olarak yetişen meyvelerden uzun uğraşlar sonucu elde ediliyor. Yörede kış mevsiminde kahvaltılık olarak tüketildiğinden kazanlar kaynamaya başladı.
Editör: Karamanca
10 Kasım 2022 - 15:13 - Güncelleme: 10 Kasım 2022 - 15:17
Kış aylarında birçok hastalığa karşı korunmak ve kansızlığı gidermek amacıyla kullanılan, kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzeti armut pekmezi yapımı başladı. Sinop'un Erfelek ilçesine bağlı Akçaçam köyünde bahçelerde kendiliğinden yetişen armutların pekmezi bu dönemlerde kazanlarda kaynıyor. Belirli aşamalardan geçirilerek pekmez haline getiriliyor.
Bahçelerindeki ağaçlarda yetişen armutları toplayarak, belirli aşamalardan geçirdiklerini ve pekmez haline getirdiklerini söyleyen Gülay Bostan, "Kış ayları yaklaşırken mis gibi havaya sahip yeşilin her tonuna doyuran köylerimizde yetişen armutların bu dönemlerde pekmezlerini yapıyoruz.
Farklı armut çeşitlerinden yapılması mümkün olan armut meyvesinin olgunlaşmış olanlarından seçilmesi daha lezzetli bir pekmez olmasını sağlıyor. Olgunlaşmış olan armutları önce toplayarak yıkıyoruz. Daha sonra bir kez kaynatılarak yumuşatıyoruz ve yumuşayan armutların ezilmesiyle oluşan armut suyu posasından ayrılarak geniş tavada yavaşça pekmez kıvamına gelene kadar pişiriyoruz" dedi.
YORUMLAR