Gıda Ürünleri Taşınırken Dikkat Edilmeli!
Gıda ürünleri taşımacılığı oldukça önemli bir taşımacılık yöntemi olup gıda ürünlerinin bir noktadan başka bir noktaya nakledilirken taze kalması için gerekli olan önlemlerin alınması amaçlamaktadır.
Özel koşullar altında gerçekleştirilmesi gereken bu taşımacılıkta dikkat edilmesi gereken oldukça önemli unsurlar bulunmaktadır.
Gıda ürünleri taşımacılığı, ürünlerin özellik ve kalitelerini koruyarak sağlıklı bir şekilde kalabilmeleri için son derece önemlidir. 2002 yılında lojistik sektörüne giriş yaparak mevcut hizmet standartlarını yükseltmeyi hedefleyen Tet Global, gıda ürünleri taşımacılığı ve tank konteyner depolama gibi hizmetleri ile kalitenin adresi oluyor. Tet Global adresini ziyaret ederek lojistik hizmetleri için başvuru yapabilir, güvenli ve kaliteli bir sürecin ilk adımlarını atabilirsiniz.
Gıda Ürünleri Taşımacılığı Nedir?
Gıda ürünleri taşımacılığı, gıda ürünlerinin üretim noktasında tüketiciye ulaşana kadar geçirmekte olduğu lojistik süreci ifade eden bir terimdir. Bu sürece depolama, paketleme, nakliye, dağıtım ve son kullanıcıya teslim gibi farklı aşamalar dahildir.
Söz konusu gıda ürünleri olduğunda ürünleri taze ve sağlıklı bir şekilde ulaştırılması oldukça önemlidir. Bu nedenle gıda ürünlerinin ideal sıcaklık ve nem koşulları altında taşınmasına özen gösterilmektedir. Böylece ürünlerin bozulma riski minimuma inmekte ve gıda güvenliği sağlanmaktadır. Bunun için doğru ekipmanların kullanılması ve gıda ürünlerinin fiziksel hasarlardan korunmasına özen gösterilmesi şarttır.
Gıda ürünleri taşımacılığında kullanılmakta olan araçlar, uygun depolama alanları ile donatılmıştır. Yalnızca, bu alanda hizmet veren profesyonel işletmeler tarafından gıda ürünlerinin taşınmasına izin verilmektedir. Bu taşımacılık esnasında ise kalite kontrolleri sağlanmakta ve protokoller özenli bir şekilde uygulanmaktadır.
Tüketicilere güvenilir ve sağlıklı gıda ürünleri sunmak için oldukça önemli olan bu taşımacılık türü, aynı zamanda tedarikçilerin de işini kolaylaştırmaktadır. Günümüzde oldukça gelişmiş olan gıda ürünleri taşımacılığı sayesinde yerel üreticiler ürünlerini çok daha geniş bir pazara pazarlama imkanına sahip olmaktadır.
Gıda Ürünleri Taşımacılığı Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Gıda ürünlerinin sağlıklı ve güvenilir bir şekilde taşınması için ürün taşımacılığı esnasında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar bulunmaktadır.
· Sıcaklık Kontrolü: Gıda ürünleri taşımacılığı esnasında dikkat edilmesi gereken en önemli konu sıcaklık kontrolüdür. Gıda ürünleri taşımasında besinler doğru sıcaklıklarda tutulmazsa bozulmaları ve tüketilmez hale gelmeleri mümkündür. Ürün depolaması ve taşıması için uygun sıcaklık aralığı, ürünün türüne ve özelliklerine göre değişiklik gösterecektir. Süt ürünlerinin 2 ile 6 derece arasında saklanması gerekirken donmuş gıdaların- 18 dereceden daha yüksek sıcaklıklarda bulunmaması gerekmektedir. Taşıma sırasında sıcaklık kontrolü için uygun araçlar kullanılmalı ve sıcaklık düzenli olarak kontrol edilmelidir.
· Nem Kontrolü: Gıda ürünleri taşımacılığında nem kontrolü de son derece önemlidir. Nemin gereğinden fazla olması ürünlerin bozulmalarına ya da küflenmelerine neden olabilir. Özellikle taze meyve ve sebzeler söz konusu olduğunda nemin düzenli olarak ölçülmesi ve araçlarda nem düzeyini ayarlayan sistemlerin bulunması şarttır.
· Etiketleme: Gıda ürünlerinin taşınması ve depolanmasında kontrolün sağlanması amacıyla ürünlerin etiketlenmesi önemlidir. Bu etiketlerde gıdaların nasıl saklanması gerektiği konusunda ipuçlarına yer verilmelidir. Ürünlerin türü, menşei bilgisi, son kullanma tarihi, üretim tarihi gibi bilgiler yer almalıdır.
· Hijyen: Gıda ürünleri taşımacılığında hijyen kurallarına uyulması gerekmektedir. Araçlar ve depolama alanları düzenli olarak temizlenerek dezenfekte edilmelidir. Çalışanlar ise gıda ürünleri ile temas etmeye uygun kıyafetler ve ekipmanlar kullanmalıdır. Ekipman ve kıyafetler düzenli olarak temizlenmelidir.
· Araç Seçimi: Gıda ürünleri taşımacılığında gıda taşınmasına uygun araçların kullanılması sağlanmalıdır. Bu araçlarda sıcaklık ve nem kontrolünü sağlayacak sistemlerin kurulu olması gerekmektedir. Ayrıca araçların yeterli şekilde havalandırılır olabilmesi önemlidir.
· Personel Eğitimi: Gıda ürünleri taşımacılığında eğitimli personellerin çalışması gerekmektedir. Çalışanlar, hijyen ve taşıma kurallarına uygun şekilde hareket etmelidir. Ayrıca sıcaklık ve nem oranını takip edebilmeli, gerektiği takdirde müdahale edebilmelidir.
· İzlenebilirlik: Gıda ürünleri taşımacılığında tedarik zinciri, gıdaların hangi yollarla taşındığı, kimlerle temas ettiği gibi konuların detaylandırılması, düzenli olarak izlenmesi ve belgelendirilmesi önemlidir. Böylece herhangi bir sorun olduğunda ürünlerin geri çağrılması kolaylaşacaktır.
Gıda Ürünleri Taşımacılığı Sırasında Çalışanlar Hangi Eğitimleri Almalıdır?
Gıda ürünleri taşımacılığı oldukça önemli olup, bu alanda çalışan kişilerin belirli eğitimlerden geçmeleri gerekmektedir. Bu eğitimlerin başında temel hijyen eğitimi gelmektedir. Bu eğitimde gıda ürünleri taşımacılığı sırasında dikkat edilmesi gereken hijyenik uygulamaların neler olduğu öğretilmektedir. Eldiven, ekipman kullanımı ve temizliğin önemi gibi konular ele alınmaktadır.
Gıda güvenliği eğitiminde, çalışanlar gıda ürünleri taşımacılığı sırasında dikkat etmeleri gereken gıda güvenliği konularını öğrenmektedir. Gıda ürünleri seçme ekipmanı eğitiminde ise; çalışanların kullanacakları ekipmanları nasıl temelleri gerektiği öğretilmektedir. Uygun ekipmanın seçimi ve bu ekipmanların dezenfeksiyon işlemleri detaylı bir şekilde ele alınmaktadır.
Eğitimin en önemli maddelerinden birisi ise; sıcaklık ve nem kontrolü eğitimidir. Bu eğitim sayesinde çalışanlar farklı gıda ürünleri için doğru sıcaklık ve nem aralıklarını öğrenirler. Ayrıca sıcaklık ile neme nasıl müdahale edileceği ile birlikte kayıtların tutulmasıyla ilgili prosedürler öğrenilmektedir.
Acil durum müdahalesi eğitiminde gıda ürünleri taşımacılığında yaşanabilecek acil durumlarda çalışanların yapması gerekenler öğretilmektedir. Bu sayede yangın, kaza gibi yaşanabilecek acil durumlara karşı önlemler alınmış olunur.